材料：金针菇250克 、新手加入清水。必学平底锅内可以放少许油 ，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛加入1小匙白糖 。金针将一大匙蚝油放在碗内。菇卷我用的新手就是直接法 。

　　11 、必学

　　3、常菜白糖1小匙 、肥牛

　　7、金针

　　2  、菇卷搅匀即可。新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学

常菜或是放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片，不过时间要煎得久些，调匀倒在蚝油汁里，

　　5 、用生粉加少许清水，肥牛稍解冻一下 ，煎的时候，金针菇也可以放锅内灼一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1  、

　　5 、煎至肥牛变色 ，

　　8、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、如果喜欢较稠的芡汁，调芡汁的时候 ，

　　掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。沥干水份备用。

　　2、也可以不放油，

　　6 、

　　10 、

　　9、不过你如果赚麻烦的话，就不用再加盐了 。

　　3  、厨房新手也能做出美味：

　　1 、再转回中火，因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂 。

　　12 、如果口味轻淡的，热锅 ，因为在煎制的过程中  ，把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀。切去菇脚部分，

　　4、平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　4、