3 、
9 、放入鸡爪 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，去除鸡骨 。青椒，
4 、
16 、烧至7至8成热时，盖上锅盖小火炸别烫到了)。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，豆豉 ，
7 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，蚝油，
材料 ：鸡爪 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
15、
12、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
5 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。少许糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
8 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
4 、麻油 。蒜瓣切碎 ，盐搅匀烧开。蒜粒 ，我泡了3个小时很酥软，锅中加水 ，
14、
6 、
11 、油不溅时再打开锅盖 ，老抽 ，小葱 ，鸡爪去骨比较麻烦，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白醋，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。八角 ，
3 、建议早计划早操作成品效果才会好 。白糖，放入生抽，将鸡爪一切为二。锅中加入适量水 ，老抽 ，加少许鸡精 ，
5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。花椒 ，鸡精 ，豆豉洗净。
小贴士 ：
1 、
做法 ：
1 、葱油倒入小碗中 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。豆豉拌匀 。青椒红椒切丝 ，将水烧开 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，再开火重复直至炸好 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
10 、
2 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
13 、
叉烧芡汁：生粉，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，如果想省事不去也行 。生抽 ，