2 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
调料 ：料酒 、粉丝浇热油即可 。开屏不要切到鱼肚 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，
3 、开屏倒入1汤勺料酒 。做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，
切去头部及尾部，做法 ：
1、中间段由背部下刀切割 ，葱 、蒸鱼豉油 。撒葱花 ，剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上，蒜切末 。生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，