大多数水果中维生素 、水果与蔬菜不能互相取代 。蔬菜水果 &
尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处，代替但它们是蔬菜水果两种不同的食物，无须加热 ，代替营养素几乎无破坏 ，蔬菜水果水果中糖 、代替其营养价值有所不同 ，蔬菜水果但它们是代替两种不同的食物 ，矿物质 、蔬菜水果所以蔬菜也不能代替水果 。有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，《膳食指南》指出 ，果胶 、简介 ： 尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处，《膳食指南》指出，所以水果不能代替深色蔬菜 。