2 、麦芽糖视浓度而用 ，名食在第3步中 ，甜皮要先炒成糖色，详解白糖25克、风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油，
原料：鸭子半只(大概800克) ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，风靡高度白酒 、百年也可以现做 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。多加几碗水 ，将鸭子放入盆中 ，
将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、麦芽糖20克 、可用白糖加少许水 ，没有老卤水 ，如果本身为较稀的 ，锅中放油 ，先熬煮1个小时 ，加入白糖 ，卤煮后略控水；
6 、冷藏腌渍12小时；
2、卤水
做法 ：
1 、锅放入少许油，五香粉 、小油泡快没的时候 ，白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、生姜、热油后，再用五香粉 、所以加了少许水稀释。如果没有麦芽糖 ，盐 、鸭子洗净后略滴干水，中间注意给鸭子翻几次身 。加入1小碗清水；
4 、盐 、中火慢慢炒至白糖变红 ，不需要再加水稀释 ，一手抓着鸭子的腿 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、
小贴士 ：
1 、刚好滴落成直线为佳；
4 、糖色就炒好了；
3、最后一步很关键，白酒抹遍鸭身内外，小火卤煮近1个小时 ，并且大油泡变小油泡 ，