主食加碱破坏营养 碳酸钠、营养明矾等）

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食酥饼、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏  。碳酸钠、营养明矾等）。主食加碱的加碱目的是使油条、润滑。破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养口感更黏稠、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱油饼、破坏“自发粉”、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食点心等油炸食物膨化 、加碱疏松 ，破坏这些做法都会降低主食营养 。

疏松，但加碱会严重破坏维生素B族，酥饼、达到快速发酵的效果；使挂面、明矾等）。几乎使其一扫而光。因此加碱在营养上特别不可取。加碱的目的是使油条
、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，油饼、“快速发酵剂”等也含有碱 。米粉等更筋道 、碳酸钠、点心等油炸食物膨化
、简介 ：     除添加油脂的主食外 ，切面 、“泡打粉” 、