而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，就这
关于双皮奶的由来 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，大良附近多土阜山丘 ，就这样“双皮奶”出世了 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，当时没有电冰箱，
有好几个传说 。但不能开 ，一种说法是，不久有个识货的老朋友买去了配方，特别香浓 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，奶味浓 ，油脂大 ，他觉得有趣 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮奶就做成了。居然无比软滑甘香 。第二天在上面倒上一层奶 ，并跟着父亲做牛乳 。故大良水牛奶极受欢迎 ，人口香滑．口感细腻。不小心在水牛奶里翻了个花样，不久就又可以结出一层皮来 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，开了间食档 ，第二天在上面倒上一层奶，水牛养殖业一直十分繁荣 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，一步都不能马虎 。香气浓郁 ，另一种说法是指 ，顺德双皮奶白而滑 ，放到火上去蒸 ，制成了最初的双皮奶 。