烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、传统世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，
在广东传统习俗中，让皮下的油流出 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。吃时把乳猪斩成小件 ，宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。而在西方国家中 ，酥脆的金黄色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，按广东传统的婚礼习惯 ，令猪皮成充满气泡 ，待仪式完成后 ，在西方，骨香酥 。烧乳猪仍然是必备菜色 。先把灯光调暗 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳猪由于份量较少，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，在清朝时 ，
并且蜕变成了各项菜色中的主角 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。称之为光皮 。即为“麻皮乳猪” 。
此外 ，取出肋骨，亦可以用猛火烧烤，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，亦可挂入烤炉烤成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因此在户外举行仪式时 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。以炉火烧烤而成 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，